Biban de mare la cuptor
Desi sunt mare iubitoare de peste, ma cam feresc sa-l cumpar intreg. Prefer sa merg la sigur cu fileuri. De obicei de somon, salau sau cod.
Insa, tot de dragul pestelui, din cand in cand mai testez cate un sortiment, pe care il cumpar intreg; doar eviscerat. Imi place sa testez sortimente de peste, insa am o mare teama de oase, in special pentru ca il servesc si fetitelor mele.
De mai mult timp imi facea cu ochiul Bibanul de mare si, gasindu-l la oferta in Lidl, am zis sa cumpar o caserola si sa-l pregatesc. Pentru a-i descoperi cu adevarat gustul, mi-am propus sa-l gatesc simplu, fara sos.
Ingrediente:
- doua bucati Bibani de mare eviscerati
- 100 ml. ulei de masline
- doua lingurite sare
- un sfert lingurita piper
- doua lingurite mix de cimbru si busuioc uscate
- o lamaie
- Optional: pulbere de chimen, condimente pentru peste, boia dulce, turmeric
Pestele era eviscerat, insa nu si fara solzi. Astfel ca primul lucru a fost sa-i indepartez solzii, si sa-l spal bine. Apoi l-am sters cu prosoape de hartie.
L-am uns bine cu ulei de masline, apoi l-am condimentat. Fiind plin de ulei, condimentele se lipesc mult mai bine.
Apoi am pus pestii in tava, cu tot cu uleiul ramas.
Lamaia am taiat-o felii, iar feliile le-am introdus in interiorul pestelui.
Cele doua extremitati ale lamaii le-am oprit atat pentru decorarea farfuriei, cat si pentru a stoarce zeama peste peste, in momentul servirii. Niciodata nu acopar pestele cu zeama de lamaie inainte de preparare, intrucat nu mai capata acea crusta apetisanta.
Peste a iesit foarte bun. Are un gust usor dulceag, carnea alba si extrem de putine oase.
Va recomand sa-l incercati si voi. ????
