Ciorba este nelipsita din casa noastra. Cu pretul celor cateva ore dedicate in fiecare sambata, negresit acest fel de mancare hranitor se regaseste pe masa noastra, aproape in fiecare zi.

General vorbind, pregatirea ciorbei, indiferent cat e de consistenta, nu implica un efort fantastic. Pui ingredientele in oala si, ca prin minune, cateva ore mai tarziu ai mancarea delicioasa gata de a fi servita.

Insa, indiferent de tipul de ciorba sau supa preparat, foarte mult timp se pierde cu pregatirea legumelor. Curatatul, spalatul si portionatul (taierea, datul pe razatoare, etc.), necesita timp.

Din acest motiv, la vreo 10 ani dupa ce m-am mutat la casa mea, si-am inceput sa fac ciorba pe banda rulanta, am ajuns la concluzia ca mi-ar fi de ajutor sa pregatesc portii de radacinoase, pe care sa le pastrez la congelator. Da, implica ceva timp si aceasta procedura, dar pe termen lung, te ajuta enorm.

In ceea ce priveste continutul acestui mix, am tot jonglat si facut modificari, de-a lungul timpului, insa acum pot spune ca am devenit startonica variantei descrise mai jos, careia-i sunt fidela de mai bine de doi ani. Totul e foarte simplu si clar. Am facut in asa fel incat sa iasa 10 portii perfecte, pentru 10 ciorbe delicioase. In stabilirea cantitatilor, am tinut cont (pentru ca m-am confruntat cu aceasta problema in trecut), si de gramajul la care se comercializeaza in magazine legumele folosite. De exemplu, telina apio se gaseste in general la pungi 500g., iar radacina de patrunjel, in caserole de 300g.

Avem nevoie de:

• 500g. morcovi
• 500g. tije de telina (apio), dar se poate folosi si radacina de telina
• 300g. pastarnac
• 300g. radacina de patrunjel
• 10 pungi pentru congelator
• ustensile: curatator, cutit, tocator, razatoare

Procedura este extrem de simpla. Morcovul, pastarnacul si radacina de patrunjel se decojesc, apoi se spala toate, inclusiv telina apio. Daca folositi radacina de telina, o curatati si pe ea inainte de a o spala. Se indeparteaza cotoarele, portiunile lovite sau stricate etc., apoi radacinoasele se dau pe razatoare, iar tijele de telina se taie cubulete. Din nou, o preferinta proprie. Fara probleme puteti taia toate radacinoasele in cubulete.  Puneti legumele intr-un bol (cel mai mare pe care-l aveti), si amestecati-le usor.

Dupa cum observati, din mixul mentionat lipsesc ceapa si ardeiul gras. Desigur, aceste doua legume sunt prezente in toate ciorbele si supele mele, insa nu ne place textura lor dupa ce au fost congelate. Motiv pentru care prefer sa le adaug proaspete de fiecare data. Oricum acestea sunt cel mai usor de pregatit (curatat, spalat).

Asezati fiecare din cele 10 pungi goale, desfacute, pe masa de lucru. In felul acesta veti avea un acces facil, fara riscul de a scapa (multa) compozitie pe langa.

Din mixul de mai sus vor rezulta 10 portii a cate aproximativ 160g. Pentru a nu sta mereu sa cantaresc, eu ma ajut de o ceasca; in fiecare punga pun aproximativ 1+1/3 cesti.

Dupa ce ati epuizat continutul, strangeti bine fiecare punga pentru a elimina aerul, si innodati-o. Preveniti astfel patrunderea mirosului neplacut de congelator. Acum pungutele sunt gata de conservare. Pentru a salva spatiu, eu asez pungile una langa alta intr-o caserola mai mare, dar joasa, pe care o introduc in congelator. Stau foarte bine astfel.

Mult spor si pofta buna, dragilor!